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Ricetta Quinoa con verdure

[ Primi ]

Tempo di preparazione 0 minuti

• Per 0 persone
Kcal / porzione
• Metodo: in Acqua


Ricetta Quinoa con verdure

Vegan


Ingredienti:


• Quinoa 200g
• Peperoni giallo 70g
• Cipolle rosse 100g
• Funghi champignon 100g
• Sale
• Zucchine 150g
• Acqua 400g
• Pereroni rosso 70g
• Olio extravergine di oliva qb
• Menta fersca qb
• Pepe qb



Preparazione:

  1. Per preparare la quinoa con verdure, cominciate a pulire le cipolle rosse, tagliatele a metà e quindi a fettine sottili; tagliate il peperone rosso, raschiate i semini e fatelo a dadinie ripetete lo stesso taglio con il peperone giallo e le zucchine. Pulite i funghi e tagliateli a fettine.
  2. Scaldate in un tegame un filo d olio e poi aggiungete per prima la cipolla rossa, fatela stufare bene e aggiungete un pochino d acqua quando cominciano a dorare e proseguite la cotture fino a renderle molto tenere.
  3. Aggiungete i peperoni e fate cuocere 2 minuti, prima di aggiungere zucchine e funghi.
  4. Fate cuocere ancora 5 minuti e regolate di sale e pepe; le verdure sono pronte.
  5. Sciaquate bene la quinoa per eliminare la saponina che costituisce la patina esterna, quindi scaldate in un tegame un filo d olio e mettete a tostare la quinoa.
  6. Mescolate con un mestolo di legno e regolate di sale e pepe, poi copritela con la restante acqua.
  7. Appena i semini si apriranno a fiore e il volume sarà raddoppiato assorbendo tutta l acqua, la quinoa è pronta.
  8. Unitela alle verdure e saltate il tutto per unire i sapori e concludete con una manciate di foglioline di menta per profumare il piatto.


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