Penne con Quinoa Bio

con pesto di pistacchi, pomodori secchi e gamberi


[ Primi ]

Tempo di preparazione 0 minuti

• Per 4 persone
350 Kcal / porzione
• Metodo: Bollitura
• Origine: America del sud

Ricetta  con pesto di pistacchi, pomodori secchi e gamberi


Ingredienti:

• penne con Quinoa 320g
• code di gamberi 300g
• pomodori secchi 30g
• peperoncino fresco 1
• sale
• Per il pesto:
• pistacchi sgusciati e non salati 150g
• basilico foglie 2
• panna da cucina(senza lattosio) 50g
• olio extravergine 70g
• aglio 2 spicchi



Preparazione:

  1. Versate i pistacchi nel mixer e frullate fino ad ottenere la granella; aggiungete il basilico, aglio, olio, panna e continuate a frullare fino a che non otterrete un composto liscio, dopodichè aggiustate di sale.
  2. Tenete il pesto di pistacchi da parte e passate ai pomodori secchi. Versateli nel mixer e frullate fino ad ottenere delle briciole croccanti da utilizzare per il condimento finale.
  3. Mettete una padella sul fuoco con un filo d olio extravergine d oliva, il peperoncino e l aglio, lasciate insaporire qualche istante e poi versate i gamberoni e dopo qualche minuto togliete l aglio e aggiustate di sale.
  4. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata seguendo la cottura riportata sulla confezione e nel frattempo versate il pesto di pistacchi in un tegame stemperando con un po di acqua di cottura della pasta.
  5. Quando la pasta è cotta scolatela e mettetela direttamente nel tegame con il pesto, aggiungete le code di gambero e i pomodori secchi frullati, mescolate per bene e servite


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