Pane con Farina di Farro Monococco

con pasta madre


[ Secondi ]

Tempo di preparazione 0 minuti

• Per 0 persone
Kcal / porzione
• Metodo: Bollitura

Ricetta  con pasta madre


Ingredienti:

• Farina di Farro Monococco 500g
• Pasta Madre 125g (rinfrescata da almeno 3/4 ore)
• Acqua a temperatura ambiente 300ml
• Olio Extra vergine di oliva (EVO) 50ml
• Sale 2 cucchiaini



Preparazione:

  1. In una ciotola sciogliete la pasta madre nell acqua, aggiungete la farina di farro monocopcco e iniziate a impastare; dopo qualche minuto aggiungete l olio EVO e per ultimo il sale e continuate ad impastare fino a che non avrà una consistenza liscia e omogenea.
  2. Fate riposare l impasto in una ciotola coperta da un panno a temperatura ambiente fino al raddoppio del volume (da 4 a 6 ore).
  3. Lavorate l impasto su un tagliere infarinato, formate una pagnotta rotonda e mettetela su una teglia rivestita con carta da forno.
  4. Fate lievitare ancora 1-2 ore, incidete la superficie dell impasto con un taglio a reticolo e infornate per 45 minuti in forno caldo ( i primi 15 a 250 gradi, i restanti a 200.
  5. N:B: La pasta madre puoi anche crearla da solo con farina e acqua; vedi la ricetta Pasta Madre


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