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Ricetta Insalata di farro, orzo e frutti di mare

[ Primi ]

Tempo di preparazione 0 minuti

• Per 4 persone
177 kcal a porzione Kcal / porzione
• Metodo: in Acqua


Ricetta Insalata di farro, orzo e frutti di mare


Ingredienti:


• 150g di orzo
• 150g di farr
• 300g di molluschi puliti (calamari, seppie e totani)
• 500g di cozze e/o vongole
• 8 gamberetti
• olio Evo qb
• 1 limone
• 2 foglie di alloro
• prezzemolo tritato qb
• sale
• pepe



Preparazione:

  1. Cuocete il farro e l orzo in acqua salata in due pentole diverse per circa una mezzoretta (vedere il tempo di cottura sulla confezione); fateli intiepidire nella loro acqua fino al momento di servire.
  2. Fate aprire cozze e vongole in una padella, eliminate parte dei gusci e filtrate il liquido prodotto nella cottura e conservatelo.
  3. Tagliate a listelle i molluschi, lessateli in acqua bollente salata aromatizzata con le foglie d alloro e il limone; a fine cottura aggiungete anche i gamberetti e scottateli.
  4. Riunite i cereali tiepidi scolati in una capace ciotola e unite i frutti di mare tiedipi.
  5. Tagliate i pomodorini e aggiungeteli al tutto, condite con olio e un po di acqua di cottura delle cozze e/o vongole.
  6. I gamberetti potete tenerli da parte e utilizzarli come decorazione insieme ad alcune cozze e vongole; spolverate con prezzemolo tritato e servite.


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