Ricetta Insalata di farro, orzo e frutti di mare

[ Primi ]

40 minuti

• Per 4 persone
• 177 Kcal / porzione
• Metodo: in Acqua

Preparazione:

1. Cuocete il farro e l orzo in acqua salata in due pentole diverse per circa una mezzoretta (vedere il tempo di cottura sulla confezione); fateli intiepidire nella loro acqua fino al momento di servire.
2. Fate aprire cozze e vongole in una padella, eliminate parte dei gusci e filtrate il liquido prodotto nella cottura e conservatelo.
3. Tagliate a listelle i molluschi, lessateli in acqua bollente salata aromatizzata con le foglie d alloro e il limone; a fine cottura aggiungete anche i gamberetti e scottateli.
4. Riunite i cereali tiepidi scolati in una capace ciotola e unite i frutti di mare tiedipi.
5. Tagliate i pomodorini e aggiungeteli al tutto, condite con olio e un po di acqua di cottura delle cozze e/o vongole.
6. I gamberetti potete tenerli da parte e utilizzarli come decorazione insieme ad alcune cozze e vongole; spolverate con prezzemolo tritato e servite.