Ricetta Focaccia toscana di farro
[ Dessert ]
35 minuti
• Per 8 persone
• 260 Kcal / porzione
• Metodo: al Forno
• Origine: Italia
La classica focaccia toscana ma con una farina nobile che ne altera il gusto!
Ingredienti:
• 300g farina forte
• 200g farina di farro spelta
• 350g acqua
• 100g olio EvO
• 8g livito birra fresco oppure 1 bustina di lievito secco
• 12g sale
• 1 cucchiaino di miele
Preparazione:
- Sciogliete il lievito in una piccola parte dell'acqua precedentemente pesata.
- Unite le farine, versatele sul tavolo e create un buco al centro.
- Versate l'acqua con il lievito, l'olio, il miele e l'altra acqua al centro delle farine e cominciate a impastare.
- Non appena i liquidi sono stati assorbiti aggiungete il sale e continuate ad impastare.
- Mettere l'impasto in una ciotola coperta con un panno e fate lievitare per 3-4 ore ad una temperatura di 26°-29° (ad esempio nel forno spento con la luce accesa)
- Versate l'impasto sulla spianatoia, aggiungete farina e lavorate l'impasto dandogli 3 pieghe a portafoglio.
- Ungete la superfice dell'impasto, coprite con pellicola a contatto e lasciate lievitare ancora 30 min circa.
- Preriscaldate il forno a 220° Spostate l'impasto su una teglia precedentemente oliata con abbondante olio, stendetelo fino a coprire tutta la superficie e mettete qualche chicco di sale grosso.
- Cuocete per circa 10-12 min sul piano inferiore del forno e 8-10 min sul piano medio.
- A fine cottura la schiacciata risulterà dorata sulla superficie. Lasciate intiepidire e gustatevi la vostra schiacciata come accompagnamento oppure farcita. Buon appetito
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