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Ricetta Farro zucchine e zafferano

[ Primi ]

Tempo di preparazione 0 minuti

• Per 0 persone
Kcal / porzione
• Metodo: in Acqua


Ricetta Farro zucchine e zafferano


Ingredienti:


• 140g di farro perlato
• 2 zucchine medio-piccole
• 1 scalogno
• 75g di latte intero
• 1 ramo di timo fresco
• 20g di parmigiano
• olio EVO qb
• sale
• pepe



Preparazione:

  1. Lavate il farro sotto acqua fredda e corrente, scolatelo e lessatelo in acqua in ebollizione salata per circa 30 minuti.
  2. Tagliate le zucchine a rondelle sottili possibilmente con grattugia o mandolina.
  3. Tritate finemente lo scalogno e fatelo rosolare in 2 cucchiai d olio per cinque minuti fino a quando non sarà appassito e trasparente; alzate la fiamma aggiungete le zucchine, le foglioline di timo fresco, salate e pepate e fate insaporire per qualche minuto, dopodiché abbassate la fiamma e fate cuocere ancora 10 minuti.
  4. Diluite lo zafferano con due o tre cucchiai di cottura del farro. Trascorso il tempo di cottura delle zucchine aggiungete lo zafferano e fate cuocere ancora qualche minuto, poi aggiungete il farro scolato e il latte e fate amalgamare bene tutti gli ingredienti, unite il parmigiano e mantecate.
  5. Il farro è pronto da servire, caldo.


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