Ricetta Arancino di riso integrale con ragù di seitan e scamorza

[ Antipasti ]

55 minuti

• Per 3 persone
• 190 Kcal / porzione
• Metodo: Frittura
• Origine: Italia

Preparazione:

1. Cuocere il riso in abbondante acqua bollente precedentemente salata.
2. A metà cottura aggiungere lo zafferano e mescolare bene.
3. Scolare il riso "molto al dente" e farlo raffreddare su una teglia precedentemente oleata.
4. Mentre il riso raffredda tagliare la scamorza a cubetti e far asciugare bene il ragù di seitan.
5. Creare delle semisfere con il riso, riempire con il ragù e un cubetto di scamorza.
6. Richiudere la base dell'arancino con il riso e modellare fino ad ottenere una sfera. Potete aiutarvi inumidendovi le mani con acqua.
7. Lasciar rapprendere gli arancini in frigo per circa 30 min.
8. Non appena l'arancino è compatto impanare con farina, uovo e abbondante pangrattato, facendo attenzione che tutta la superfice sia ricoperta.
9. Portare l'olio di semi a temperatura (175° circa) e friggete 4/5 arancini per volta.
10. Scolate gli arancini su un panno carta, salate e fate raffreddare. Buon Appettito!