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Ricetta Arancino di riso integrale con ragù di seitan e scamorza

[ Antipasti ]

Tempo di preparazione 55 minuti

• Per 3 persone
190 Kcal / porzione
• Metodo: Frittura
• Origine: Italia


Ricetta Arancino di riso integrale con ragù di seitan e scamorza

Uno sfizio... Ma più salutare! Con questa ricetta si realizzano indicativamente 12 arancini.


Ingredienti:


• 500g Riso integrale
• 2g zafferano
• 300g ragù di seitan
• 80g Scamorza affumicata
• 150g Farina 0
• 3 Uova sbattute
• 150g pangrattato integrale
• 10g Sale
• 50g Olio EvO
• 1L Olio di semi di arachidi



Preparazione:

  1. Cuocere il riso in abbondante acqua bollente precedentemente salata.
  2. A metà cottura aggiungere lo zafferano e mescolare bene.
  3. Scolare il riso "molto al dente" e farlo raffreddare su una teglia precedentemente oleata.
  4. Mentre il riso raffredda tagliare la scamorza a cubetti e far asciugare bene il ragù di seitan.
  5. Creare delle semisfere con il riso, riempire con il ragù e un cubetto di scamorza.
  6. Richiudere la base dell'arancino con il riso e modellare fino ad ottenere una sfera. Potete aiutarvi inumidendovi le mani con acqua.
  7. Lasciar rapprendere gli arancini in frigo per circa 30 min.
  8. Non appena l'arancino è compatto impanare con farina, uovo e abbondante pangrattato, facendo attenzione che tutta la superfice sia ricoperta.
  9. Portare l'olio di semi a temperatura (175° circa) e friggete 4/5 arancini per volta.
  10. Scolate gli arancini su un panno carta, salate e fate raffreddare. Buon Appettito!


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