Ricetta Polpette croccanti di melanzana

Name: Polpette croccanti di melanzana
Prep time: 80 min
Total time: 80 min
Yield: 2
Cuisine: Italia
Ingredients: 250 gr melanzane (una melanzana media); 20 gr pangrattato; 30 gr farina di ceci; 1 cuc.no curry; 1 cuc.no zenzero in polvere; Sale q.b.; Sesamo nero 20 gr

[ Secondi ]

80 minuti

• Per 2 persone
• 440 Kcal / porzione
• Metodo: in Acqua
• Origine: Italia

Vegan

Ingredienti:

• 250 gr melanzane (una melanzana media)
• 20 gr pangrattato
• 30 gr farina di ceci
• 1 cuc.no curry
• 1 cuc.no zenzero in polvere
• Sale q.b.
• Sesamo nero 20 gr

Preparazione:

Lava la melanzana e tagliala per il lungo a metà; incidi la polpa con 4-6 tagli. Appoggiala su una teglia foderata di carta da forno. Inforna e fai cuocere per 40 minuti a 200 gradi in forno preriscaldato. Tirala fuori dal forno e fai intiepidire.
Metti nel tritatutto la melanzana cotta, il pangrattato, la farina di ceci, il sale, il curry e lo zenzero. Una volta ridotto tutto ad una crema abbastanza soda metti su un piattino 20 grammi di semi di sesano nero. Io oggi nella panatura ho unito anche semi di sesamo bianchi e semi di papavero.
Con un cucchiaio preleva un po’ di impasto di melanzana, con le mani forma delle palline e passale nel sesamo. L’impasto risulterà molto morbido ma una volta cotto rassoderà. Vengono circa 10 palline.
Appoggiale sulla teglia foderata e falle cuocere 15 minuti a 200 gradi.