Ricetta Farro zucchine e zafferano

[ Primi ]

25 minuti

• Per 2 persone
• 290 Kcal / porzione
• Metodo: in Acqua
• Origine: Italia

Preparazione:

1. Lavate il farro sotto acqua fredda e corrente, scolatelo e lessatelo in acqua in ebollizione salata per circa 30 minuti.
2. Tagliate le zucchine a rondelle sottili possibilmente con grattugia o mandolina.
3. Tritate finemente lo scalogno e fatelo rosolare in 2 cucchiai d olio per cinque minuti fino a quando non sarà appassito e trasparente; alzate la fiamma aggiungete le zucchine, le foglioline di timo fresco, salate e pepate e fate insaporire per qualche minuto, dopodiché abbassate la fiamma e fate cuocere ancora 10 minuti.
4. Diluite lo zafferano con due o tre cucchiai di cottura del farro. Trascorso il tempo di cottura delle zucchine aggiungete lo zafferano e fate cuocere ancora qualche minuto, poi aggiungete il farro scolato e il latte e fate amalgamare bene tutti gli ingredienti, unite il parmigiano e mantecate.
5. Il farro è pronto da servire, caldo.